(資料圖)
央廣網(wǎng)蘭州1月11日消息(記者 李紅軍)寒冬臘月,正是制作傳統(tǒng)手工掛面的最佳時(shí)節(jié)。甘肅省隴南市禮縣石橋鎮(zhèn)二土村家家戶戶迎來(lái)了最繁忙的手工掛面加工期,一排排手工掛面宛若銀絲般在面架上隨風(fēng)擺動(dòng),空氣中散發(fā)著陣陣面香,成為冬日鄉(xiāng)村的一道亮麗風(fēng)景。
正在晾曬的手工掛面(央廣網(wǎng)發(fā)隴南市委宣傳部供圖)
“我從二十幾歲開(kāi)始跟著師傅學(xué)藝,到現(xiàn)在加工掛面已經(jīng)有10多個(gè)年頭了。由于純手工掛面制作工序多,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,每一道工序都要用心去做,任何一道工序出現(xiàn)失誤都做不出好面?!笔瘶蜴?zhèn)二土村掛面“能手”王順利說(shuō)。
近年來(lái),禮縣石橋鎮(zhèn)二土村抓住手工掛面這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),不斷鑄匠心、優(yōu)品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模、增效益,通過(guò)“雙培雙帶”模式,將優(yōu)秀手工掛面“專家”培養(yǎng)成黨員,組織村內(nèi)有條件的黨員加工、銷售掛面,并通過(guò)“黨支部+經(jīng)合組織+農(nóng)戶”的模式,大力引導(dǎo)村民在家門口就業(yè),鼓起了村民們的“錢袋子”。
掛面加工戶趙瑞旦說(shuō):“正宗的手工掛面,耐煮不糊、風(fēng)味獨(dú)特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜,要選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉,經(jīng)過(guò)和面、搓條、盤條、上條、捂條、上棍、拉條、晾曬、包裝等十幾道生產(chǎn)工序。在寒冬天氣經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的制作、晾曬,一把手工掛面才能制作完成。”
村民制作手工掛面(央廣網(wǎng)發(fā)隴南市委宣傳部供圖)
目前,石橋鎮(zhèn)二土村手工掛面加工戶已經(jīng)發(fā)展到40多戶,年產(chǎn)量在8—10萬(wàn)斤左右,戶均增收2萬(wàn)元。如今,有著百年歷史的“二土純手工掛面”暢銷縣內(nèi)外,不僅是當(dāng)?shù)厝罕娔ú蝗サ泥l(xiāng)愁,還為村民們拓寬了增收致富的渠道。
“二土村將以群眾增收為目的,發(fā)揮好村黨支部的引領(lǐng)作用,大力支持和鼓勵(lì)群眾擴(kuò)大掛面生產(chǎn)規(guī)模,使村集體經(jīng)濟(jì)不斷壯大,群眾收入不斷增加?!笔瘶蜴?zhèn)二土村黨支部書記趙建軍說(shuō)。
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