喜饃饃

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和面

“出鍋嘍！”1月16日，伴隨著吆喝聲，西固區(qū)金溝鄉(xiāng)小金溝村8號的王喜英掀開了大蒸鍋。熱氣升騰中，一股姜黃油香味竄出來，鵝黃色的長條形饃饃“渾身”蓬松。饃饃出鍋后，王喜英便拿著一支沾了紅色顏料的筆進行一道重要工序——點饃饃，幾個小碎花便為這種長條形饃饃注入了“靈魂”。春節(jié)臨近，近三十年沒有“拋頭露面”蘭州傳統(tǒng)美食——喜饃饃重新面市了。

喜饃饃“重現(xiàn)江湖”

喜饃饃是小金溝村的一道傳統(tǒng)美食，以往只是偶爾在過年、嫁娶、辦滿月等喜事上才做，是祖輩傳下來的一門老手藝，已有近三十年沒有“拋頭露面”了，到村里的年輕一輩幾近失傳。

這次喜饃饃“重現(xiàn)江湖”，是金溝鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長、小金溝村黨支部書記牟業(yè)瓊賣力吆喝出來的。2021年12月，牟業(yè)瓊專門在全村召開了一場動員會，村里有幾戶人家積極響應(yīng)，重新支起了蒸籠。

“利用農(nóng)閑時節(jié)蒸饃饃，喜饃饃是純堿純手工制作，肯定有人買。在鄉(xiāng)村振興這條路上，我們村不能掉隊?！蹦矘I(yè)瓊說，小金溝村有330戶人家，全村主要的產(chǎn)業(yè)就是種植百合。眼瞅著村里人向往美好生活的愿望越來越強烈，村委會就千方百計帶動群眾增加收入，想辦法讓大家參與進來。制作喜饃饃成為創(chuàng)造農(nóng)業(yè)附加值的一項產(chǎn)業(yè)。

制作喜饃饃是一項技術(shù)活

王喜英說，制作喜饃饃的工序雖然簡單，但每一道工序都不能少?！扒耙惶焱砩暇鸵阎谱飨拆x饃的面發(fā)上，次日清晨開始和面、放堿，最后加適量的姜黃到胡麻油里，再刷到揉好的面餅上?！蓖跸灿⒄f，制作喜饃饃是一項技術(shù)活，憑著多年制作饃饃的經(jīng)驗，一次性就把堿的量放到位，蒸出來的喜饃饃顏色和口感都剛剛好。

家鄉(xiāng)的味道、傳統(tǒng)的魅力，總是這樣神奇地把天各一方的游子牽系在一起?！澳憧?，這幾個喜饃饃多俊??！”從外地回來過年的胡先生拿著剛剛做好的喜饃饃，贊不絕口。

金溝鄉(xiāng)黨委、政府挖掘轄區(qū)各村非遺文化項目，以文化項目帶動鄉(xiāng)村振興，以文化為鄉(xiāng)村振興鑄魂。小金溝村委會籌建的喜饃饃400平方米的生產(chǎn)車間已經(jīng)建成。春節(jié)過后將實施一條龍生產(chǎn)，以此推動文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高非遺項目附加值，讓經(jīng)濟和文化深度融合，進而實現(xiàn)從文化振興到鄉(xiāng)村振興的有效結(jié)合。（記者滕效宏蘇曉文/圖）