罐罐茶并不是茶的種類,是甘肅定西,隴南,通渭,會(huì)寧,蘭州,天水市的甘谷、武山、秦州,麥積,清水縣等乃至整個(gè)西北地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。也是定西市漳縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。
漳縣·罐罐茶
罐罐茶是廣泛流行于西北各地的一種最接地氣的農(nóng)村土味兒茶飲方式。
(資料圖片僅供參考)
獨(dú)特的茶文化
一罐茶熬一天,小攤遍布大街小巷的罐罐茶。
如果你到定西鄉(xiāng)下去做客,不論走到哪家,你都會(huì)喝上罐罐茶。街頭巷尾,只要能碰上熟人,你就會(huì)受到熱情的招呼:“走,到我家喝罐茶去!”
罐罐茶主要用具就是罐子,以前的罐子是小砂罐,漳縣金鐘鎮(zhèn)就有專門(mén)燒制砂罐的手工藝人?,F(xiàn)而今演變出小鐵罐、玻璃罐,甚至是易拉罐等用具,但最正宗的還是金鐘砂罐兒。
喝罐罐茶的時(shí)候,罐罐里倒上水在爐子上燒,同時(shí)在爐邊烤上棗,等到罐罐里的水開(kāi)了以后,將茶葉和烤好的棗,以及捏破殼的桂圓放到罐罐里,等茶葉被燒開(kāi)的水溢出好幾次,也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后,找個(gè)杯子(愛(ài)喝糖的人可以在杯子里放上冰糖),將燒開(kāi)的水倒進(jìn)杯子,然后再給罐罐里加水,繼續(xù)燒,邊燒邊喝,最好是爐邊烤上饃,邊喝邊吃,很是一種享受。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
罐罐茶是漳縣人生活中不可缺少的一部分
在鄉(xiāng)下,罐罐茶也是農(nóng)民的早點(diǎn)
漳縣地處高寒山區(qū),不產(chǎn)茶。但這里有古絲綢之路,自古商貿(mào)活動(dòng)十分紅火,飲茶歷史亦相當(dāng)悠久。據(jù)明代《河州志》記載,早在明初,西北地區(qū)就設(shè)立了茶馬司,以馬易茶。由此可以推斷,至少在明代時(shí)期甘肅人就已用罐罐茶了。這大概與當(dāng)?shù)厝藗兊挠文辽詈徒?jīng)商貿(mào)易有著直接關(guān)系。
一撮茶葉一籠火,一個(gè)茶罐幾個(gè)人,大家圍成一圈,邊烤火聊天,邊喝茶,將黑砂罐里的茶熬的濃釅至極,一口口的呷著,還可以吃上幾口饃饃,顯得十分舒坦輕松。雖然杯子很小,每個(gè)人分到的很少,但是當(dāng)那熱茶含在嘴里的時(shí)候,分享到的感受卻是無(wú)以言表的。
特別是逢年過(guò)節(jié),家家都有罐罐茶具,借以聚親會(huì)友,他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。
罐罐茶
罐罐茶(安子)
漆黑的砂罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個(gè)截然不同的世界
演繹一段和諧的生活
在以前,罐罐茶主要是在農(nóng)閑的時(shí)候,人們辛苦了一天之后,享受生活的一種方式。
冬天人們都閑下來(lái)了以后,關(guān)系好的,會(huì)互相串門(mén),喝上一盅罐罐茶,因?yàn)楣薰薏璧娘嬘帽容^講究,光喝罐罐茶可以喝一個(gè)小時(shí),也可以喝大半天,親戚朋友在喝罐罐茶的時(shí)候,可以聊天交流感情。
說(shuō)喝罐罐茶是一種享受生活,實(shí)際是人們辛苦了一年,終于在冬天閑下來(lái)了,但是限于以前物質(zhì)的匱乏,只能通過(guò)喝罐罐茶,這種慢節(jié)奏的方式去獲得或多或少的享受和放松。
如果有漳縣老鄉(xiāng)邀請(qǐng)您去家里做客,架上火爐,熬上一盅罐罐茶,再烙上一份破布油餅或一盤(pán)炒土雞蛋,就是老鄉(xiāng)們對(duì)上賓的最高禮遇了,也是熱情的漳縣人獨(dú)特的待客之道。
如今,物質(zhì)生活已經(jīng)很豐富,但是喝罐罐茶的傳統(tǒng)仍然還在被延續(xù),喝罐罐茶已經(jīng)變成遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)為生活奔波的定西人的一種故鄉(xiāng)情結(jié)。
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