正寧路夜市。

日前，在一段題為《浙江95后夜市夫妻檔算起收入笑了》的視頻里，一對(duì)在浙江義烏青口夜市擺攤的年輕夫妻，一晚上就賣(mài)掉500斤土豆、250斤豆腐，營(yíng)業(yè)收入高達(dá)9000元。很多人為這個(gè)勵(lì)志故事叫好，但也有一些人懷疑其真實(shí)性。有人算了一筆賬，每份豆腐、土豆單價(jià)9元，一晚上出餐1000份，一分鐘出餐兩份，按照食材成本、攤位費(fèi)……理論上不太可能實(shí)現(xiàn)。

【資料圖】

雖然事件熱度漸退，但擺攤怎么擺？賺不賺錢(qián)？也成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)。3月29日晚，記者隨機(jī)走訪了蘭州夜市的幾個(gè)攤主，風(fēng)里來(lái)雨里去，煙火氣里的忙碌身影，也是追著夢(mèng)想奔跑的堅(jiān)韌姿態(tài)……

傍晚時(shí)分，正寧路夜市剛剛開(kāi)張，喧囂的人潮、耀眼的燈光、此起彼伏的吆喝聲伴著攤位上升騰的熱氣，交織出一幅活力勃發(fā)、煙火氣十足的都市夜經(jīng)濟(jì)畫(huà)卷。

“看看想吃什么，有章魚(yú)小丸子，還有炒寬粉……”小鄧一邊招呼食客，一邊將炒好的寬粉裝盤(pán)。小鄧和媽媽還有婆婆經(jīng)營(yíng)著一個(gè)章魚(yú)丸子和炒寬粉攤位，每天一開(kāi)張，就有食客臨門(mén)，味美、料足是小鄧抓住食客的“秘籍”。

很多人以為，夜市攤主每天的打拼從夜晚開(kāi)啟，實(shí)則不然，對(duì)小鄧來(lái)說(shuō)，一天的工作從下午1時(shí)就開(kāi)始了。從準(zhǔn)備晚上用到的各類食材，到保證下午6時(shí)準(zhǔn)時(shí)出攤，每一分鐘都不敢耽擱。自去年12月份復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，隨著客流量增多，小鄧的生意也漸漸恢復(fù)，每晚忙到深夜1點(diǎn)才打烊，但她說(shuō)“喜歡這種累的感覺(jué)”。生意好的時(shí)候晚上毛收入近2000元，她也期待即將到來(lái)的旅游旺季。

“幾十斤土豆光是清洗、削皮、切片就是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。每晚都在煙熏火燎的攤位忙活到深夜，也不是人人都能適應(yīng)。”今年33歲的小代和媽媽在正寧路夜市上經(jīng)營(yíng)土豆餅和鐵板土豆。十幾年前就在夜市擺攤做生意的小代說(shuō)，這么多年來(lái)，媽媽最辛苦，每天她都要站在油鍋前一鍋鍋地煎土豆，上千遍重復(fù)相同的動(dòng)作，都沒(méi)時(shí)間喝口水。每晚拖著疲憊的身子回到家，洗漱完就凌晨3點(diǎn)了，睡四五個(gè)小時(shí)，再起來(lái)采購(gòu)、調(diào)醬料、清洗土豆、削皮……

“如今攤位固定了，客流也漸漸穩(wěn)定了下來(lái)。土豆餅和土豆條符合大眾口味，我們回頭客也多了，有時(shí)候一晚上賣(mài)過(guò)幾十斤，毛收入約1000元。”小代算過(guò)，除去原材料、攤位費(fèi)等成本，他的攤位正好能維持他和家人的生活開(kāi)銷。

經(jīng)營(yíng)牛奶雞蛋醪糟的小馬和小代一樣，每天下午6點(diǎn)到市場(chǎng)門(mén)口架好炊具，等待附近下班的人帶來(lái)第一波客流高峰。之后，她和家人需要不間斷地忙七八個(gè)小時(shí)，直到凌晨最后一波吃夜宵的顧客離開(kāi)，才能收攤回家。第二天一早，一家人又要起來(lái)準(zhǔn)備葡萄干、芝麻、花生、白糖、醪糟，僅牛奶就要準(zhǔn)備100多斤。

小馬說(shuō)，從下午6點(diǎn)多到深夜近1點(diǎn)，每三分鐘出四杯牛奶，不論春夏秋冬，今年已近七旬的叔叔每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)站在熱氣騰騰的炊具前，用心為食客們煮出屬于蘭州當(dāng)?shù)氐拿牢丁Ｄ屉u蛋醪糟。

夜市，不僅是最市井又最親切的煙火氣，更承載了每個(gè)人通過(guò)勤勞實(shí)現(xiàn)美好生活的夢(mèng)想。近年來(lái)，蘭州市城關(guān)區(qū)持續(xù)打造夜間經(jīng)濟(jì)多元消費(fèi)場(chǎng)景，讓夜市愈加升溫，每當(dāng)夜幕降臨，攤位集體出街開(kāi)市的一刻，前來(lái)逛街打卡的人絡(luò)繹不絕。

正寧路小吃夜市工作人員馬福堂告訴記者，正寧路夜市為滿足廣大市民朋友和慕名而來(lái)的游客需求，不僅有蘭州本地的特色小吃熱冬果、杏皮茶等，還引進(jìn)了一些省外著名的小吃，例如烤冷面、冰粉等，通過(guò)多元化的產(chǎn)品來(lái)吸引不同需求的食客。

“蘭州的這兩個(gè)夜市，都有你想念的味道，更有你愛(ài)湊的熱鬧?！痹谀详P(guān)民族風(fēng)味一條街，一位老板告訴記者，“南關(guān)夜市”民族特色美食也很多，例如山丹炒撥拉、新疆抓飯、烤包子、蘭州暖鍋、老蘭州特色奶茶、手工酸奶等。除了甘肅本地美食，“南關(guān)夜市”還囊括國(guó)內(nèi)其他省市的民族特色美食，將特色餐飲與小吃相結(jié)合，形成了自身獨(dú)特的風(fēng)格。

“現(xiàn)在的小攤販，早已經(jīng)不是我們記憶中的樣子，他們的生活同樣精彩。”經(jīng)常流連夜市的美食達(dá)人劉女士告訴記者，因?yàn)橄矚g夜市，她結(jié)識(shí)了不少小攤販，生意有好有壞，賺錢(qián)或多或少，在她看來(lái)，擺攤的人，賺的都是起早貪黑的辛苦錢(qián)。只要有適合的平臺(tái)，就能創(chuàng)造不平凡的生活。

文/圖奔流新聞·蘭州晨報(bào)記者徐靜雯實(shí)習(xí)生張琪