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守護(hù)老人“舌尖上的安全”
新甘肅·甘肅日報(bào)記者田麗媛通訊員程玉蘭
近日,走進(jìn)靜寧縣社會福利院后廚,灶臺被擦拭得一塵不染,廚具和碗筷都放在相應(yīng)的消毒柜里,新鮮蔬菜整齊擺放在菜盆里,整個(gè)后廚被打理得井井有條。
“我們在個(gè)人衛(wèi)生、食材新鮮、餐具消毒等方面,嚴(yán)格按照養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全制度和程序進(jìn)行操作,確保老人吃到安全可口的飯菜。”靜寧縣社會福利院食堂食品安全管理員李托紅說。
為保障蔬菜品質(zhì),靜寧縣社會福利院要求第三方餐飲公司自種蔬菜,聘請專業(yè)廚師根據(jù)老人的飲食特點(diǎn)和季節(jié)變化,合理制訂一日三餐食譜,為老人做有營養(yǎng)的飯、熱乎的飯、可口的飯。
“院里還對每次加工制作的成品進(jìn)行留樣,常態(tài)化開展食品安全排查,定期召開食堂工作人員會議,組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識,通過各種措施強(qiáng)化食品安全管理,保障老年人身體健康和生命安全?!膘o寧縣社會福利院食堂負(fù)責(zé)人孔志斌說。
民以食為天,食以安為先。國家食品安全示范城市相關(guān)創(chuàng)建工作啟動以來,靜寧縣對標(biāo)食品安全規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn),對縣域內(nèi)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格要求,切實(shí)落實(shí)食品安全管理責(zé)任,全力提升食品安全監(jiān)管水平,守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。
“我們將全力抓好各養(yǎng)老院食堂安全管理和食品衛(wèi)生管理,不斷提升精細(xì)化管理水平和餐飲服務(wù)水平,滿足老年人多元化就餐需求,推動養(yǎng)老服務(wù)邁上新臺階?!膘o寧縣市場監(jiān)督管理局局長李留學(xué)告訴記者。
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