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中國(guó)甘肅網(wǎng)9月27日訊(西北角·中國(guó)甘肅網(wǎng)記者宋芳科通訊員田亞飛彭昱)中秋家書(shū)至,月滿人歸時(shí)。一年里月圓的日子有很多,而我們,都在期待同一個(gè)。寄托著思念和團(tuán)圓的鄉(xiāng)情,傳統(tǒng)手工月餅是中秋佳節(jié)必不可少的美食。
晌午時(shí)分,走進(jìn)青城古鎮(zhèn)城河村四社周西霞家中,只見(jiàn)她正在忙碌的和面,青城月餅制作十分講究,首先要將提前發(fā)好的面用搟杖搟開(kāi),層層撒上姜黃,象征著腳踏實(shí)地,再撒上綠色的苦豆粉,放上玫瑰醬和紅糖,寓意生機(jī)盎然,寄托著青城人對(duì)美好生活的熾熱向往,最后再刷上一層胡麻油,香氣撲鼻。這樣層層疊疊做好大樣,在月餅上壓出花紋,再把面花粘在月餅上,有些還要嵌上大棗,寓意生活事業(yè)蒸蒸日上。
“我一般是前一天晚上八點(diǎn)發(fā)面,第二天早上六點(diǎn)就可以開(kāi)始蒸了,每年中秋我們都會(huì)自己做月餅,也會(huì)給在外面工作的孩子們帶一些?!敝芪飨颊f(shuō)。
“一鍋有四層蒸屜,一次能蒸二十多個(gè),大概需要一個(gè)小時(shí),時(shí)間到后還需要有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)起籠,我們稱之為‘拔饃’?!敝芪飨祭习檫厽疬呅χf(shuō)道。
“青城月餅口味大致分為:紅糖月餅、黑油月餅、棗香月餅、苦豆子原味、瑰花甜香等幾種味道,也有苦豆子中加花椒葉微微帶花椒香味的口感。經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐改良,青城傳統(tǒng)手工月餅才能代代傳承,經(jīng)久不衰,最終成為如今的文化瑰寶。”青城鎮(zhèn)政府工作人員邸玲玉說(shuō)。
繁華之間,歲月靜好,走進(jìn)這黃河古鎮(zhèn),帶來(lái)世外桃源般的古樸氣息,恍惚間好似已過(guò)千年。但嘗到那一口青城月餅,才明白雕梁畫(huà)棟間的煙火可食,更不斷賦予這座古鎮(zhèn)新的生命和活力。
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