人們常說，最佳的減肥方式是“管住嘴邁開腿”，但由于工作緊張、生活節(jié)奏加快或是缺少持之以恒的毅力等諸多原因，很多體重超標(biāo)及肥胖的人士很難做到用正確的方式保持良好的身材，更多的人選擇劍走偏鋒——“餓瘦”，他們認(rèn)為“胃越餓越小，越撐越大”。圍繞這個(gè)問題，近日，科技日報(bào)記者采訪了黑龍江省醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會消化病分會秘書長、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬二院消化科副教授宋吉濤，他表示，“以餓制胖”有失偏頗，并不可取。

胃容量基本不變

宋吉濤介紹說，胃組織是由黏膜層、黏膜下層、固有肌層和漿膜層組成，具有一定的彈性和韌性，因此胃的體積的確能夠自由伸縮，但這與胃的大小并無多大關(guān)系，因?yàn)槲溉萘渴腔静蛔兊?。他進(jìn)一步解釋，當(dāng)人進(jìn)食后，食物通過食道進(jìn)入胃，胃壁有伸縮性，食物會使胃膨脹，胃的體積就慢慢變大，胃壁漸漸變薄，當(dāng)胃擴(kuò)充到一定的程度時(shí)，會反饋給大腦，大腦就會發(fā)出“飽腹感”的指令，提示現(xiàn)在攝取的食物量已經(jīng)足夠了，這時(shí)候人們可能會認(rèn)為自己的胃已經(jīng)達(dá)到了擴(kuò)張極限，所以不必再吃了，不然接下來就不是“飽”，而是“撐”了。

宋吉濤強(qiáng)調(diào)說，胃不管是“脹大”還是“縮小”，胃體積的變化是有一定范圍的。按照成人胃容量大小，男性大約1500毫升，女性大約1400毫升，胃無食物時(shí)，其內(nèi)容量可在50毫升左右，胃擴(kuò)張最大可達(dá)3000毫升，若是超過3500毫升，就會潛伏一定的危險(xiǎn)。事實(shí)上，很多時(shí)候，人們的胃把“進(jìn)食量已經(jīng)足夠”這個(gè)信息反饋給大腦，而大腦再發(fā)出“飽腹感”的信息時(shí)，這個(gè)過程會有一定的時(shí)間遲滯性。也就是說，當(dāng)人們認(rèn)為自己吃“飽”了，可能實(shí)際上已經(jīng)“撐”著了，長此以往，有可能會導(dǎo)致消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。宋吉濤建議每餐進(jìn)食七八分飽即可，不可過飽，也不可過分節(jié)食、斷食。

胃“餓小了”是錯(cuò)覺

一個(gè)正常的生理現(xiàn)象是，當(dāng)吃下的食物被蠕動(dòng)到腸道時(shí)，由于沒有了內(nèi)容物的支撐，膨脹的胃會隨著食物的運(yùn)動(dòng)開始變化，胃壁開始收縮，胃腔變窄，胃的體積隨之“縮水”。有人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)進(jìn)食量控制一段時(shí)間后，會感覺自己的食欲好像有所減輕，盡管吃的不多了，但卻覺得已經(jīng)很飽了，因此誤以為自己的胃是“餓小”了。宋吉濤給出的答案是，這樣的錯(cuò)覺是心理、生理等各方面因素所致，這是因?yàn)轲囸I感和飽腹感都是由大腦發(fā)出的信號，胃只是作為接收器。如果長期節(jié)食，一方面，大腦會認(rèn)為身體本身開啟了“饑餓模式”，在還沒有吃到足量的食物時(shí)就發(fā)出命令來抑制饑餓感，降低食欲。

另一方面，因長期的節(jié)食，基礎(chǔ)代謝率也會有所下降，所以每天需要的能量消耗就會減緩，相對應(yīng)的，自身需要的能量就會受到抑制。因而當(dāng)機(jī)體攝入一定量的食物后，大腦就會發(fā)出“飽腹感”信號，人們就會誤以為長期節(jié)食取得了效果，吃上一點(diǎn)點(diǎn)東西就“飽腹”了，終于實(shí)現(xiàn)了“縮胃”的夢想。宋吉濤表示，事實(shí)上，人的胃容量仍一如既往，沒有任何變化，吃一點(diǎn)就覺得飽了是整個(gè)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率“滑坡”了。當(dāng)然，刻意節(jié)食并非一種健康的生活方式和減肥方式，不會達(dá)到減肥的目的，有些人甚至因過度追求“魔鬼身材”而產(chǎn)生厭食癥等疾病，造成不良后果，甚至斷送生命。

“大胃王”的胃也不是撐大的

話說回來，大部分人的胃容量在50—3000毫升上下，但在一些視頻平臺上經(jīng)常能看到一些吃播博主，食量是常人的好幾倍，十分夸張，那么這些“大胃王”是怎么做到的呢?宋吉濤解釋，主要原因有以下幾個(gè)方面：一是他們胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400—3200毫升，才會達(dá)到胃的極限;二是長期進(jìn)食大量食物，致使胃壁增厚，胃腸蠕動(dòng)加快，飯量加大，而這只是食量增加，胃容量依然如故;三是長期暴飲暴食會使胃一直處于擴(kuò)張狀態(tài)，由此會降低胃壁的彈性，此時(shí)可能會發(fā)現(xiàn)進(jìn)食量較之前確有增多，然而并不是人們想象的“胃被撐大了”，而是胃壁的彈性被破壞了，胃容量并沒有真正“擴(kuò)容”。

宋吉濤指出，長期飲食無度的結(jié)果，食量確實(shí)讓人吃驚，而這并不代表“大肚能容”，不過是天生胃容量比常人大或胃壁的彈性要比一般人好，也有可能是因?yàn)槲改c蠕動(dòng)速度加快，又或者是胃壁的彈性已遭受破壞。不管是哪種原因，長期“填鴨式”的飲食習(xí)慣都不可取，與健康的養(yǎng)生理念和生活方式背道而馳，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)“三高”和胃穿孔等疾病。同時(shí)，因暴食而急劇擴(kuò)張的胃還會對周圍的重要器官，如心臟、肺等產(chǎn)生壓迫，導(dǎo)致意外。宋吉濤還補(bǔ)充說，人的飲食量和飲食結(jié)構(gòu)是經(jīng)年累月養(yǎng)成的，但并非一成不變，通過一定時(shí)間規(guī)范合理的訓(xùn)練，是可以達(dá)到少食、減餐、縮減攝入量的目的，進(jìn)而形成一套新的飲食習(xí)慣，從根本上改變“大胃王”的形象。

最后，宋吉濤告誡，大家在日常生活中應(yīng)講究飲食清淡，少食多餐，細(xì)嚼慢咽，切忌暴飲暴食或節(jié)食斷食，以及盡量避免重油重辣等食物。(李麗云 通訊員 衣曉峰)