仿佛于不經(jīng)意間,淄博燒烤就火了?;鸬耐蝗缙鋪?,火的一塌糊涂?!白?,到淄博吃燒烤去!”這句話,也成了人們使用頻率很高的話語。
(資料圖片僅供參考)
淄博燒烤之所以能火,嚴(yán)格講來應(yīng)當(dāng)歸結(jié)為一樁網(wǎng)紅事件。幾個大學(xué)生無心插柳發(fā)的視頻,拉開了淄博燒烤爆紅的序幕。有關(guān)部門的順勢而為、借力打力,助推了淄博燒烤的進(jìn)一步大火。應(yīng)該說,淄博燒烤的爆火,是一個很成功的網(wǎng)紅事件,將來沒準(zhǔn)兒會被人們當(dāng)做一個教科書般的經(jīng)典策劃案例。
跟一般網(wǎng)紅事件不同的是,淄博燒烤的火不是一閃而過,而是已經(jīng)持續(xù)了不短的時間了,并且熱度只增不減。在可見的短時間內(nèi),它的熱度還看不到消退的跡象。自駕前往淄博的人不說,鐵路部門為了滿足到淄博吃燒烤游客的需要,還安排了燒烤專列。由此可見,淄博燒烤受追捧的火爆程度。
前幾天,我去濰坊有事。返程路過淄博的時候,就順便考察了解一下這里的燒烤,究竟火成了什么樣子。作為一個現(xiàn)象級的事件,它不可能不引起我關(guān)注了解的興趣。說明一下,我到淄博的時候,并不是雙休日、節(jié)假日。在進(jìn)入淄博市區(qū)(張店)之前,我就有意識給一些酒店打電話,詢問預(yù)訂房間的事宜,結(jié)果答復(fù)均為無房,標(biāo)準(zhǔn)的一房難求?。∽筒┦械木频晷袠I(yè),以前什么時候見過這陣仗?
進(jìn)入市區(qū)后,掛著外地牌照的汽車,隨時隨處可見,堪與本地車分庭抗禮。不用說,開車坐車的人,大都是奔著燒烤來的。淄博大小街道,以前大概也沒見過這陣仗吧?到達(dá)淄博張店最出名的那條燒烤街的時候,是下午三點半左右。隨機問了兩家燒烤店老板,均說如果即時開始排號,排到七點鐘也不一定能吃上。有的燒烤店老板,干脆宣布關(guān)門休息兩天——累得吃不消了。淄博小飯館行業(yè)的老板們,以前也不會有生意這么火爆的時候吧?
到了晚上,與我同行的一個年輕人,又專門去那里,親身體驗了一把淄博燒烤的火爆。據(jù)他回來講,那真叫一個人頭攢動、摩肩接踵,絕對稱得上是盛況空前,場面火爆。不過以我的年齡而言,對于這樣的熱鬧,已經(jīng)沒有了去湊的興致了。
我問了淄博的幾位親戚和友人,他們都說,淄博燒烤無論食材、制作技藝還是口味,都是中規(guī)中矩的,并無什么特別之處。換句話說,淄博燒烤賴以吸引食客的,并不是食材、口味和加工制作工藝等方面。那么,為什么還有那么多人從四面八方來到淄博,對淄博燒烤趨之若鶩呢?這件事情探究起來,就比較有意思了。
根據(jù)我比較粗淺初步的觀察了解,前來淄博吃燒烤的食客,主要有這么三類人。第一類是專吃網(wǎng)絡(luò)飯的各路網(wǎng)紅。他們紛紛前來打卡,是為了蹭熱度刷流量。醉翁之意不在酒,這些人壓根就不是沖著吃來的。第二類是喜歡湊熱鬧、趕新潮的青年人。他們來這里,吃的不是燒烤,而是熱鬧和氛圍。比方說,我一個侄子那天恰好接待了兩個專門從北京趕來吃燒烤的同學(xué)。我問侄子,他的同學(xué)費了那么大的功夫吃頓燒烤,有沒有厭煩,以后還會不會再來。不成想,侄子竟然說他倆感到很刺激、很震撼,表示五一節(jié)一定會再來。第三類是出于好奇心慕名而來的食客。這部分人到此一吃之后,是會被就此培育成燒烤??停€是產(chǎn)生不過如此的感覺,就是個未知數(shù)了。
根據(jù)上述情況分析,淄博燒烤的大火,根基并不是很牢固,存在一定的隱患。上述三類食客中,只有第二類有可能被發(fā)展成忠實???,但是這類人占比有多大,還是個未知數(shù),值得有關(guān)方面認(rèn)真通統(tǒng)計分析。至于第一類和第三類,都是靠不住的。尤其是各路網(wǎng)紅們,打完卡就算完成任務(wù)了,不可能跟著一個點沒完沒了。
淄博燒烤要想從網(wǎng)紅發(fā)展成長紅,還有很長的路要走,還有很多的事情要做。這中間,需要從業(yè)者和相關(guān)方面共同努力,從形式到內(nèi)涵進(jìn)一步完善和提升燒烤行業(yè),真正把它做成一個具有生命力的品牌。但愿“走,到淄博吃燒烤去!”能夠長久地成為人們經(jīng)常使用的熱門句子。
壹點號谷荻
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