仿佛于不經(jīng)意間，淄博燒烤就火了?；鸬耐蝗缙鋪?lái)，火的一塌糊涂?！白撸阶筒┏詿救?！”這句話，也成了人們使用頻率很高的話語(yǔ)。

(資料圖片僅供參考)

淄博燒烤之所以能火，嚴(yán)格講來(lái)應(yīng)當(dāng)歸結(jié)為一樁網(wǎng)紅事件。幾個(gè)大學(xué)生無(wú)心插柳發(fā)的視頻，拉開(kāi)了淄博燒烤爆紅的序幕。有關(guān)部門的順勢(shì)而為、借力打力，助推了淄博燒烤的進(jìn)一步大火。應(yīng)該說(shuō)，淄博燒烤的爆火，是一個(gè)很成功的網(wǎng)紅事件，將來(lái)沒(méi)準(zhǔn)兒會(huì)被人們當(dāng)做一個(gè)教科書般的經(jīng)典策劃案例。

跟一般網(wǎng)紅事件不同的是，淄博燒烤的火不是一閃而過(guò)，而是已經(jīng)持續(xù)了不短的時(shí)間了，并且熱度只增不減。在可見(jiàn)的短時(shí)間內(nèi)，它的熱度還看不到消退的跡象。自駕前往淄博的人不說(shuō)，鐵路部門為了滿足到淄博吃燒烤游客的需要，還安排了燒烤專列。由此可見(jiàn)，淄博燒烤受追捧的火爆程度。

前幾天，我去濰坊有事。返程路過(guò)淄博的時(shí)候，就順便考察了解一下這里的燒烤，究竟火成了什么樣子。作為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的事件，它不可能不引起我關(guān)注了解的興趣。說(shuō)明一下，我到淄博的時(shí)候，并不是雙休日、節(jié)假日。在進(jìn)入淄博市區(qū)（張店）之前，我就有意識(shí)給一些酒店打電話，詢問(wèn)預(yù)訂房間的事宜，結(jié)果答復(fù)均為無(wú)房，標(biāo)準(zhǔn)的一房難求?。∽筒┦械木频晷袠I(yè)，以前什么時(shí)候見(jiàn)過(guò)這陣仗？

進(jìn)入市區(qū)后，掛著外地牌照的汽車，隨時(shí)隨處可見(jiàn)，堪與本地車分庭抗禮。不用說(shuō)，開(kāi)車坐車的人，大都是奔著燒烤來(lái)的。淄博大小街道，以前大概也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這陣仗吧？到達(dá)淄博張店最出名的那條燒烤街的時(shí)候，是下午三點(diǎn)半左右。隨機(jī)問(wèn)了兩家燒烤店老板，均說(shuō)如果即時(shí)開(kāi)始排號(hào)，排到七點(diǎn)鐘也不一定能吃上。有的燒烤店老板，干脆宣布關(guān)門休息兩天——累得吃不消了。淄博小飯館行業(yè)的老板們，以前也不會(huì)有生意這么火爆的時(shí)候吧？

到了晚上，與我同行的一個(gè)年輕人，又專門去那里，親身體驗(yàn)了一把淄博燒烤的火爆。據(jù)他回來(lái)講，那真叫一個(gè)人頭攢動(dòng)、摩肩接踵，絕對(duì)稱得上是盛況空前，場(chǎng)面火爆。不過(guò)以我的年齡而言，對(duì)于這樣的熱鬧，已經(jīng)沒(méi)有了去湊的興致了。

我問(wèn)了淄博的幾位親戚和友人，他們都說(shuō)，淄博燒烤無(wú)論食材、制作技藝還是口味，都是中規(guī)中矩的，并無(wú)什么特別之處。換句話說(shuō)，淄博燒烤賴以吸引食客的，并不是食材、口味和加工制作工藝等方面。那么，為什么還有那么多人從四面八方來(lái)到淄博，對(duì)淄博燒烤趨之若鶩呢？這件事情探究起來(lái)，就比較有意思了。

根據(jù)我比較粗淺初步的觀察了解，前來(lái)淄博吃燒烤的食客，主要有這么三類人。第一類是專吃網(wǎng)絡(luò)飯的各路網(wǎng)紅。他們紛紛前來(lái)打卡，是為了蹭熱度刷流量。醉翁之意不在酒，這些人壓根就不是沖著吃來(lái)的。第二類是喜歡湊熱鬧、趕新潮的青年人。他們來(lái)這里，吃的不是燒烤，而是熱鬧和氛圍。比方說(shuō)，我一個(gè)侄子那天恰好接待了兩個(gè)專門從北京趕來(lái)吃燒烤的同學(xué)。我問(wèn)侄子，他的同學(xué)費(fèi)了那么大的功夫吃頓燒烤，有沒(méi)有厭煩，以后還會(huì)不會(huì)再來(lái)。不成想，侄子竟然說(shuō)他倆感到很刺激、很震撼，表示五一節(jié)一定會(huì)再來(lái)。第三類是出于好奇心慕名而來(lái)的食客。這部分人到此一吃之后，是會(huì)被就此培育成燒烤常客，還是產(chǎn)生不過(guò)如此的感覺(jué)，就是個(gè)未知數(shù)了。

根據(jù)上述情況分析，淄博燒烤的大火，根基并不是很牢固，存在一定的隱患。上述三類食客中，只有第二類有可能被發(fā)展成忠實(shí)?？停沁@類人占比有多大，還是個(gè)未知數(shù)，值得有關(guān)方面認(rèn)真通統(tǒng)計(jì)分析。至于第一類和第三類，都是靠不住的。尤其是各路網(wǎng)紅們，打完卡就算完成任務(wù)了，不可能跟著一個(gè)點(diǎn)沒(méi)完沒(méi)了。

淄博燒烤要想從網(wǎng)紅發(fā)展成長(zhǎng)紅，還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多的事情要做。這中間，需要從業(yè)者和相關(guān)方面共同努力，從形式到內(nèi)涵進(jìn)一步完善和提升燒烤行業(yè)，真正把它做成一個(gè)具有生命力的品牌。但愿“走，到淄博吃燒烤去！”能夠長(zhǎng)久地成為人們經(jīng)常使用的熱門句子。

壹點(diǎn)號(hào)谷荻

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