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反式脂肪酸存在于哪些食品中?對人體的危害有哪些?_反式脂肪酸的食品有哪些 世界關(guān)注
來源：互聯(lián)網(wǎng)     2023-05-28 23:08:12     


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1、含反式脂肪酸含量高的食品有：　　牛奶和奶酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉制品（反式脂肪酸含量10.3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅干和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）　　其它含反式脂肪酸較高的食品：　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用于替代天然奶油生產(chǎn)各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用于替代可可脂生產(chǎn)巧克力；同時(shí)廣泛用于替代各種高檔植物油和動(dòng)物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。

2、代表食品有以下幾類：　　奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點(diǎn)心或零食、薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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