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近年來(lái)，我國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，牛奶作為咖啡伴侶也有了替代品——燕麥奶，瑞幸、星巴克都推出了燕麥奶產(chǎn)品。燕麥奶憑借健康、美味性、環(huán)保等優(yōu)勢(shì)殺出重圍，亦有愈戰(zhàn)愈勇的趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。

燕麥奶(乳)是以燕麥或燕麥制品為原料，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經(jīng)酶解、均質(zhì)等加工、調(diào)配制成的植物蛋白飲料。燕麥奶可以用來(lái)代替純素飲食中的乳制品，或者乳糖不耐癥、對(duì)牛奶過(guò)敏人群的乳制品。燕麥奶的生產(chǎn)與大多數(shù)其他植物奶的生產(chǎn)相似，主要分為六個(gè)流程，包括收集材料運(yùn)輸、制作、催化、過(guò)濾、殺菌和包裝運(yùn)輸，生產(chǎn)時(shí)首先測(cè)量和碾磨燕麥粒以分解它們的外殼，然后將谷物在溫水中攪拌并研磨成漿狀，漿液經(jīng)過(guò)酶處理和加熱，形成濃稠的液體燕麥基底。

《艾媒咨詢|2022-2023年全球植物基市場(chǎng)及中國(guó)燕麥奶消費(fèi)趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，我國(guó)燕麥奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模整體呈上升趨勢(shì)，2020年中國(guó)燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到億元，同比增長(zhǎng)率高達(dá)%，2021年中國(guó)燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模也同樣呈現(xiàn)一倍多的增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)率為%。預(yù)計(jì)在未來(lái)的四年中，燕麥奶的市場(chǎng)規(guī)模保持逐年上升的趨勢(shì)，同比增長(zhǎng)率保持在50%左右。人民生活水平、健康意識(shí)提升之后，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入會(huì)越來(lái)越多，消費(fèi)者對(duì)燕麥奶的需求量大大增加，燕麥奶在中國(guó)具有較大的市場(chǎng)潛力。

日前，由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)指導(dǎo)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主編的《2023年中國(guó)燕麥奶行業(yè)白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)在京發(fā)布。

《白皮書(shū)》提到，在美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、丹麥、意大利、西班牙等國(guó)家都呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增長(zhǎng)速度最快的市場(chǎng)，2020—2026年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)%，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)將繼續(xù)成為燕麥奶銷(xiāo)售重要的市場(chǎng)。

《白皮書(shū)》認(rèn)為，國(guó)內(nèi)燕麥奶行業(yè)呈現(xiàn)出三大趨勢(shì)，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費(fèi)，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費(fèi)者認(rèn)知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場(chǎng)逐步打開(kāi)；三是產(chǎn)品類(lèi)型進(jìn)一步豐富，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。

在消費(fèi)升級(jí)及消費(fèi)者健康意識(shí)提成的背景下，主打綠色、健康的燕麥奶迅猛擴(kuò)張，成為一支不容小覷的新增長(zhǎng)力量。