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近年來，我國咖啡市場增長迅速，牛奶作為咖啡伴侶也有了替代品——燕麥奶，瑞幸、星巴克都推出了燕麥奶產(chǎn)品。燕麥奶憑借健康、美味性、環(huán)保等優(yōu)勢殺出重圍，亦有愈戰(zhàn)愈勇的趨勢，市場前景廣闊。

燕麥奶(乳)是以燕麥或燕麥制品為原料，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經(jīng)酶解、均質(zhì)等加工、調(diào)配制成的植物蛋白飲料。燕麥奶可以用來代替純素飲食中的乳制品，或者乳糖不耐癥、對牛奶過敏人群的乳制品。燕麥奶的生產(chǎn)與大多數(shù)其他植物奶的生產(chǎn)相似，主要分為六個(gè)流程，包括收集材料運(yùn)輸、制作、催化、過濾、殺菌和包裝運(yùn)輸，生產(chǎn)時(shí)首先測量和碾磨燕麥粒以分解它們的外殼，然后將谷物在溫水中攪拌并研磨成漿狀，漿液經(jīng)過酶處理和加熱，形成濃稠的液體燕麥基底。

《艾媒咨詢|2022-2023年全球植物基市場及中國燕麥奶消費(fèi)趨勢分析報(bào)告》顯示，我國燕麥奶行業(yè)市場規(guī)模整體呈上升趨勢，2020年中國燕麥奶的市場規(guī)模達(dá)到億元，同比增長率高達(dá)%，2021年中國燕麥奶的市場規(guī)模也同樣呈現(xiàn)一倍多的增長，同比增長率為%。預(yù)計(jì)在未來的四年中，燕麥奶的市場規(guī)模保持逐年上升的趨勢，同比增長率保持在50%左右。人民生活水平、健康意識提升之后，對優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入會越來越多，消費(fèi)者對燕麥奶的需求量大大增加，燕麥奶在中國具有較大的市場潛力。

日前，由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國綠色食品協(xié)會指導(dǎo)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會主編的《2023年中國燕麥奶行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)在京發(fā)布。

《白皮書》提到，在美國、德國、英國、丹麥、意大利、西班牙等國家都呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增長速度最快的市場，2020—2026年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長率達(dá)%，未來中國市場將繼續(xù)成為燕麥奶銷售重要的市場。

《白皮書》認(rèn)為，國內(nèi)燕麥奶行業(yè)呈現(xiàn)出三大趨勢，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費(fèi)，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費(fèi)者認(rèn)知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場逐步打開；三是產(chǎn)品類型進(jìn)一步豐富，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。

在消費(fèi)升級及消費(fèi)者健康意識提成的背景下，主打綠色、健康的燕麥奶迅猛擴(kuò)張，成為一支不容小覷的新增長力量。